“西红柿2元一斤，农残检测结果为阴性。”“猪前腿肉10元一斤，采购来源是綦江区弘梅商贸有限公司，采购时间2023年5月9日。”
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5月10日一早，綦江区南州小学校长帅承刚就出现在学校食堂门口，点击电子屏，仔细查看。电子屏上有食堂当天所采购全部食材的信息。
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食安云平台实现公立学校全覆盖
“我们的食堂头天在手机上‘云平台’下单，第二天一大早食材就送过来了。通过这块显示屏，每种菜的价格、采购来源、检验检疫报告等信息都可以一键查询。”帅承刚介绍。
帅承刚所提到的“云平台”，是綦江区市场监管局联合重庆綦优鲜供应链管理有限公司(以下简称綦优鲜公司)搭建的“綦优鲜食安云平台”。该平台通过在全区开展校园食品统一配送，规范全区学校食堂食材的采购管理，达到学校食堂使用的食材来源可溯、去向可追、责任可究，确保学生吃上安全、营养、健康的食品。
目前该平台已实现綦江全区132所公立学校全覆盖。
“食堂每天采购菜品种类多、数量大，以前单纯靠人工监督、检查、验收，难以发现问题、有效监督。云平台上线后，各种难题迎刃而解。”帅承刚表示。
所有食材的来源、去向一清二楚
2019年，市场监管总局、教育部等四部门联合发布《关于落实主体责任强化校园食品安全管理的指导意见》，要求切实解决学校食品安全主体责任不落实和食品安全问题。
对此，綦江区委区政府高度重视，专门成立国有企业綦优鲜公司来加强学校食材配送管理。2021年，綦江区市场监管局会同綦优鲜公司调研学校食堂现状、问题，并借鉴其他地方食堂好的管理经验，搭建并全面上线“綦优鲜食安云平台”，利用数字赋能，实现了从“人盯物”“人盯人”到“云监管”的转变。
“通过食安云采购平台可向学校全方位展示食材产品信息，我们采购的每一种食材，都会在食安云平台录入对应的供应商资质以及食材的数量、检验检疫证明、食品检验报告、采购时间等相关信息，由学校自由选购。”綦优鲜公司总经理李佳星介绍，平台上还能查询每批次食材送到了哪些学校，动态掌握食材从哪里来、到哪里去、肉类蔬菜水果占比等，这样除了可以杜绝“三无”产品和过期变质等问题外，也能确保学生摄入食品营养均衡。
多种方式实现溯源监管
食材溯源的监管如何通过食安云平台实现?
据綦江区市场监管局食品监管二科科长段超介绍，监管部门定期或不定期通过食安云平台对配送的食材信息进行查询，重点查验食材信息是否全面，实现对食材进行监管和溯源的目的。同时，学生和家长也可以通过安装在食堂的食材溯源大屏进行查询，参与监管。
配送到学校的每样食材，都附上了二维码标签，监管部门、学校、家长可通过扫描二维码溯源查看食材相关信息，此外也可以通过订货小程序、食堂的溯源公示屏查询订单食材的详细溯源信息。
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