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5月7日，由重庆市渝北区商业联合会烹饪文化专委会指导支持，重庆山水两江餐饮管理有限公司主办，山水两江柴火鸡家纺城店承办，舌尖上的重庆网协办的“非遗”重庆山水两江柴火鸡品牌发展研讨会在重庆市渝北区举行。
山水两江柴火鸡非遗传承人姜福 （央广网发 周伟摄）
重庆市渝北区政协委员、区商联会会长袁成善，区商联会烹饪文化专委会主任、中国烹饪大师汪河江等相关协会负责人及多位餐饮专家参加研讨会。央广网重庆频道、今日重庆杂志社、渝北区融媒体中心等多家媒体单位出席会议。
据悉，重庆市渝北区良好的营商环境，吸引了众多餐饮企业在此扎根，江湖菜、柴火鸡、火锅串串等业态发展较好。
重庆山水两江餐饮管理有限公司旗下“山水两江柴火鸡”餐饮品牌创建于2019年。2023年，“山水两江”柴火鸡制作工艺被渝北区文旅委授予“渝北区非物质文化遗产”称号。近年来，该公司不断挖掘地方特色美食，以研发“环保型”柴火灶为基础，拓宽“山水两江柴火鸡”餐饮市场份额，迅速走红。据介绍，山水两江柴火鸡大量采购重庆本地跑山鸡，每年超过12万只，土豆、莲藕等蔬菜食材使用量每月超过1.5万斤，也带动解决了50多个就业人员。该公司创始人、总经理姜福认为，加大对本地市场的采购力度，建立养殖基地，走产业化的路子，为乡村振兴赋能。日前公司将向全国市场拓展，设立了3年加盟连锁200家的战略规划，对下岗人员、大学生创业等放宽加盟优惠政策。（叶仲舟）
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